近年來，食品安全問題頻發(fā)。福喜事件塵埃未落，臺灣餿水油、毒豆芽等又接踵而來，讓消費者不寒而栗。人們忍不住問：現代化的科技手段能不能遏制不住造假摻假的腳步？

　　至少，GIS可以發(fā)揮一定的作用。GIS技術的應用，給食品安全監(jiān)控提供了一個可實現的思路。Esri商業(yè)業(yè)務總監(jiān)西蒙·湯普森撰寫的一篇報告，詳細闡述了GIS監(jiān)測食物供應鏈的過程。這或許可以為國內GIS企業(yè)在食品安全領域的應用，提供示范作用。

　　以下是該報告的全部內容：

　　近50%的全球制造商稱，他們并不知道供應鏈上到底出了什么問題。他們或許能在第一供應商上把好關，但是供應商的供應商就不好說了。

　　在食品生產中，肉類包裝工廠從供應商購買原材料,供應商的原材料則來自于某一區(qū)域的多個農場。包裝工廠有供應商的記錄,但它知道那些農場的衛(wèi)生等級嗎？

　　如果能將更高的標準應用于信息的收集和管理，將會大大減少動物疾病對全球糧食生產的影響，從而產生巨大的公共衛(wèi)生效益。去年，在美國的21個州，80%以上的火雞被檢出糞便有問題。美國疾病控制和預防中心發(fā)現，不僅禽類中存在沙門氏菌,就連豆芽、堅果、黃油和奶酪中也有。該中心估計,美國每年大約有1/6的人生病,128000人住院，3000人死于食源性疾病。

　　即便是因宗教和文化原因不吃某些食物的消費者，也應該關注供應鏈的透明度。宜家的麋鹿烤寬面條中發(fā)現豬肉,但卻仍在歐洲銷售，很多猶太教和伊斯蘭組織對此表示不滿。在馬來西亞，一個穆斯林為主的國家，吉百利卻因糖果中發(fā)現了豬的DNA而遭受了重大打擊。這種種事件不禁讓我們懷疑，這些交叉污染到底是如何發(fā)生的呢？

　　研究人員發(fā)現,暢銷產品中含有包裝說明以外的物質。例如，蜂蜜、楓糖漿和橙汁等食物中，經常添加玉米糖漿。

　　諸如馬肉中發(fā)現牛肉等令消費者反胃的因素暫且不說，一些添加品的污染也是非常危險的。橄欖油是最頻繁摻假的食品之一。其對健康的益處宣傳的很到位，但是生產所需的直餾油卻價格昂貴。于是,一些生產商開始使用更便宜的油來削減成本，包括堅果油等。這不僅降低了橄欖油的質量，更重要的是，會危及堅果油過敏者的生命。

　　食品檢測在整個供應鏈中起著重要作用。它不僅能保證食品質量和安全,還可以防止食品造假。據全球食品安全倡議(GFSI)稱，全球食品行業(yè)成本每年約為300億- 400億美元。就食物供應鏈的透明度而言,確定食物從生產到餐桌過程中的每一點的位置至關重要。實現這一目標的最好方法就是GIS監(jiān)測。

　　GIS系統(tǒng)通過空間數據(所有的位置，例如肉、生菜、奶酪和芝麻面包的來源)與非空間數據(品牌、批號以及生產公司)相結合,可以簡化復雜的原材料來源地和加工點，使食物供應鏈更易于理解、訪問、追蹤和監(jiān)控。

　　2004年,禽流感在不列顛哥倫比亞、加拿大爆發(fā)，造成了超過5億美元的經濟損失。2007年，加拿大馬尼托巴省做了一次禽流感爆發(fā)的模擬。他們發(fā)現,等到禽流感爆發(fā)了，再收集糧食生產的信息并不可靠，而且速度相當慢。

　　因此,馬尼托巴省政府利用地理信息系統(tǒng)(GIS)實施了強制性標識程序。該程序需要對省內每點分配一個惟一編號，記錄該點牲畜和家禽的生長、保留或出售狀況。該政府形成了統(tǒng)一的體系，不僅能精確了解牲畜的位置，還能了解一些附加的信息，例如土地合法說明、所有者、緊急聯系人、動物的生長狀況等。

　　現在，這些數據被用來跟蹤和可視化疾病傳播，以便于找出遏制和根除的方法。與傳統(tǒng)的上門調查相比，這一方法不僅更效率高、成本低，也更準確，易于監(jiān)督。

　　收集這些數據并沒有想象中的那么難。多數農場設備內置GPS,可以自動收集和記錄位置數據。在GIS系統(tǒng)中，這些數據很容易共享、管理、分析和查看。GPS可以對人、牲畜和產品之間位置移動以及食品加工進行實時監(jiān)控。當牛被賣出時，會形成來源地的歷史記錄。當某農場遭遇突發(fā)事件時，該系統(tǒng)可以迅速響應，進行影響評估和措施指導，以達到降低損失的目的。

　　利用 GIS技術，小農場和本地供應商以及跨國企業(yè)集團可通過在線工具導入、跟蹤、共享和分析生產數據；農民可以更方便地知曉某一區(qū)域的動植物長勢是否良好;承包商、第三方企業(yè)、政府機構和保險公司也能借此嚴格把關。反過來,這種食物供應鏈的透明度有助于消除消費者對食品安全的顧慮。（文|3sNews實習編輯 丁秀珍）