1月12日，作為碧桂園機器人板塊的重要布局，F(xiàn)oodom機器人中餐廳旗艦店在廣州珠江新城開業(yè)了，這是其首家對外營業(yè)的機器人中餐廳。如今主要精力都投入到打造高科技企業(yè)上的楊國強對此很重視，開業(yè)前不止一次來實地檢驗過。

　　從去年5月成立千璽機器人餐飲集團，到如今首家機器人餐廳開業(yè)，碧桂園在機器人餐廳板塊已投入2.4億元的研發(fā)經費。近期碧桂園2020年工作會議上，楊國強將機器人餐廳和博智林機器人、現(xiàn)代農業(yè)、碧優(yōu)選一同列為碧桂園高科技產業(yè)版圖。

　　碧桂園對機器人餐廳如此看重的原因，碧桂園集團助理總裁、千璽機器人餐飲集團總經理邱咪在近期的交流會上表示，國外很少吃到中國味道，碧桂園做機器人餐廳就是為了想讓中華美食走向全世界。

　　邱咪是在碧桂園地產板塊待了很多年的“老臣子”。她透露：“楊老板找我來做機器人餐廳的時候說會投入10億元，希望能做成中國餐飲品牌前十強。”

　　在碧桂園看來，機器人烹飪的最大特點在于高效和穩(wěn)定。目前為止，千璽機器人餐飲集團已組建約750人的研發(fā)運營團隊，創(chuàng)造了中餐、火鍋、快餐、煲仔飯和粉面店等5個不同餐廳業(yè)態(tài)的產品線。

　　據(jù)悉，F(xiàn)oodom機器人中餐廳已投入自主研發(fā)的46種機器人，包括迎賓機器人、煎炸機器人、甜品機器人、漢堡機器人、調酒機器人、煲仔飯機器人、炒鍋機器人、云軌系統(tǒng)以及地面送餐機器人等。

　　碧桂園提供數(shù)據(jù)顯示，漢堡機器人制作一個漢堡只要90秒；炒鍋機器人配置32口炒鍋，可以同時、不間斷制作，單一菜品炒鍋機器人平均烹飪時間僅需3-5分鐘；煲仔飯機器人擁有24個煲位，效率遠高于傳統(tǒng)煲仔飯烹制模式。

　　食品安全是做好一家餐廳的基礎。為此，千璽機器人餐飲集團將建立自己的中央廚房。

　　碧桂園方面表示，自建的中央廚房會嚴格把控食材源頭，優(yōu)選各類食材并做到全程電子溯源，自動化的流水線和智能加工設備保障處理過程避免污染。

　　據(jù)悉，經過標準化處理（包括切配、過油、飛水、腌制等工序）后的食材在到達餐廳后會直接進入冷庫封閉保存，直至食材進入機器人烹飪設備，整個烹飪過程會與人工隔離。

　　夢想很美好，但對于一家企業(yè)而言，盈利始終是繞不過去的問題。邱咪指出，三年內機器人餐廳的投入是不將研發(fā)費用計算在內的，這算碧桂園集團的投入，所以餐廳菜品定價比同檔次的餐廳要更便宜。

　　她坦言，只有規(guī)?；l(fā)展才能盈利，今年內計劃在粵港澳大灣區(qū)內開超過200家機器人餐廳，兩年內全國的規(guī)模不會低于2000家。

　　碧桂園機器人餐飲公司副總經理肖然透露，海外擴張的時間表還在制定中，但應該會先到香港去。另外，為助力規(guī)模化發(fā)展，碧桂園計劃建設四個中央廚房，東莞麻涌在建第一個，占地面積達30畝，能夠覆蓋到整個粵港澳大灣區(qū)，剩下三個會分別落地長沙、蘇州以及雄安霸州。

　　機器人餐廳之所以可以實現(xiàn)規(guī)模經濟，主要在于成本控制優(yōu)勢。從人工成本來看，一家機器人餐廳的員工配置會只有正常餐廳的五分之一，不過由于剛營業(yè)的原因，首家機器人餐廳配有十多名服務員，為使菜品更豐富還配置了1-2名廚師。

　　肖然指出，現(xiàn)在開一家中餐廳至少要雇傭6名廚師，一名廚師一年的工資是15-18萬，6名總計一年超過一百萬，機器人餐廳僅1-2名廚師的話也可以節(jié)省不少。未來通過數(shù)據(jù)化管理可做到1-2個工作人員管理一個區(qū)域的餐飲機器人，而且，這能解決人力流動性高，而為之帶來的菜品不穩(wěn)定的問題。

　　在肖然看來，未來餐廳品牌溢價以及食材供應鏈都可以降低機器人餐廳的成本。據(jù)悉，千璽機器人餐飲在食材供應鏈上可以整合碧桂園在現(xiàn)代農業(yè)方面積累的優(yōu)勢。

　　碧桂園從2018年6月15日起，宣告向現(xiàn)代農業(yè)進軍，并正式揭牌“碧桂園農業(yè)控股有限公司”。 揭牌儀式上，楊國強表示，未來會把精力放在除了地產之外的業(yè)務上，農業(yè)就是其中之一。

　　碧桂園采用“公司+農戶”的發(fā)展模式，以土地、技術、設備、生產加工和渠道銷售等一站式方式，實現(xiàn)農業(yè)產業(yè)一體化，同時楊國強提出，要做好黑龍江建三江無人農場的示范。如今機器人餐廳的大規(guī)模擴張計劃，或許也將與其現(xiàn)代農業(yè)產生一定的協(xié)同作用。

　　除了機器人餐廳外，博智林機器人也是碧桂園發(fā)展的重點。碧桂園提供數(shù)據(jù)顯示，自2018年7月成立以來，博智林機器人已遞交專利申請超過1500項，在研建筑機器人項目59個，其中29款進入工地測試階段。

　　在楊國強看來，裝配式與建筑機器人的結合是未來建筑的必由之路。為了實現(xiàn)機器人建房，

　　碧桂園現(xiàn)在強制推行圖紙標準化，所有的數(shù)據(jù)都會在設計的圖紙記錄好，接下來還會有裝配式工廠，生產標準化配件。

　　碧桂園2020年工作會議上，楊國強指出，機器人事業(yè)是一個從無到有的過程，大家都在拼盡全力。不過在發(fā)展新業(yè)務的過程中，碧桂園的地產主業(yè)還是保持穩(wěn)定， 2019年權益銷售額為5522億元，第三方全口徑銷售額達到7715億元，仍位居行業(yè)第一。