時下，我國北方進(jìn)入大面積春播階段，東北地區(qū)春小麥處于播種出苗階段，中南部春玉米進(jìn)入播種期，水稻進(jìn)入播種育秧期。黃河兩岸，大江南北，稻麥青綠，油菜金黃，大地一片生機(jī)勃勃的景象。一年之計在于春，此時也是糧食生產(chǎn)的關(guān)鍵時期。

　　氣象作為糧食生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)中的最重要的因素之一，氣象科技也在各個方面為糧食生產(chǎn)提供著重要的服務(wù)和指導(dǎo)――通過科技手段，科技人員對氣象信息的分析、研判，做出對糧食產(chǎn)量的預(yù)報，為政府決策提供依據(jù);在糧食貯藏、運輸?shù)倪^程中，科學(xué)地利用氣象條件，可以有效地避免和減少損失，增加效益。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，氣象服務(wù)將成為糧食生產(chǎn)中越來越不可或缺的生產(chǎn)要素。

　　產(chǎn)量預(yù)報：準(zhǔn)確率達(dá)到95%以上

　　發(fā)布主要作物的產(chǎn)量預(yù)報，對于指導(dǎo)我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障糧食安全，維護(hù)農(nóng)民利益具有重要意義。產(chǎn)量預(yù)報已經(jīng)成為氣象部門的一項定常性工作。

　　無論是前期我國華北大部地區(qū)出現(xiàn)的春冬連旱，還是今春的氣溫偏低，都使糧食產(chǎn)量成為廣泛關(guān)注的重點，事實上，每次氣候的異常表現(xiàn)，都牽動著人們對糧食產(chǎn)量的關(guān)注，產(chǎn)量預(yù)報已經(jīng)成為氣象部門的一項定常性工作。

　　早在1982年，中國氣象局就開始了作物產(chǎn)量預(yù)報研究，從1987年開始了業(yè)務(wù)化試驗，進(jìn)而開始發(fā)布作物產(chǎn)量預(yù)報，目前預(yù)報的作物包括早稻、晚稻、一季稻、小麥、玉米、油菜、棉花、大豆、秋糧、豐平欠趨勢和全年糧食總產(chǎn)量等8種作物、10種預(yù)報，準(zhǔn)確率達(dá)到95%以上。

　　目前，氣象部門依托氣象臺站、農(nóng)業(yè)氣象觀測站和衛(wèi)星遙感，建立了農(nóng)業(yè)氣象信息服務(wù)業(yè)務(wù)系統(tǒng)。國家氣象信息中心農(nóng)業(yè)信息中心主任毛留喜介紹說，通過監(jiān)測播種期、發(fā)育期的主要作物長勢、主要作物病蟲害發(fā)生發(fā)展情況，以及農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害等的專題分析，為糧食產(chǎn)量提供準(zhǔn)確預(yù)報，是擬定主要農(nóng)作物運輸、貯存、進(jìn)出口計劃的依據(jù)之一，也是農(nóng)田最優(yōu)化管理的重要參考。

　　隨著監(jiān)測能力的提高，現(xiàn)在氣象部門此項業(yè)務(wù)的范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，預(yù)報對象不僅是國內(nèi)的主要農(nóng)作物，還包括了其他農(nóng)作物進(jìn)出口大國的主要作物，如美國的小麥、玉米，巴西的大豆,印度的水稻等。這些研究為政府提供了十分有價值的決策信息，為糧食的科學(xué)儲備、運輸、貿(mào)易、調(diào)運提供了依據(jù)。

　　對于作物產(chǎn)量預(yù)報是怎么作出來的，毛留喜表示，“作為預(yù)測科學(xué)，作物產(chǎn)量預(yù)報的難度相當(dāng)大，需要考慮的因素很多”。首先是氣象條件分析，根據(jù)實際情況和預(yù)測情況、有利條件和不利條件綜合分析得出結(jié)論，其次還要建立測算模型，選擇最佳的預(yù)報方法，同時也要參考遙感監(jiān)測的結(jié)果，對作物面積和長勢作出分析，作物的高度、密度、粒數(shù)等農(nóng)學(xué)參數(shù)也是必不可少的參考，而由于糧食生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展、政策導(dǎo)向關(guān)系密切，在產(chǎn)量預(yù)報中，還必須得考慮到政策因素和生產(chǎn)投入，在綜合了上述多種參考因子，再進(jìn)行會商、討論、匯報、最終綜合各方意見，形成預(yù)報結(jié)果，但即使是這樣，還有很多其他不確定因素影響著預(yù)報的準(zhǔn)確性。

　　“對于我們這樣一個農(nóng)業(yè)大國，做到預(yù)報的準(zhǔn)確難度很大。”毛留喜說，“以小麥為例，我國的主產(chǎn)區(qū)分布在東北、華北、黃淮海等廣大地區(qū)，氣象條件千差萬別，云南、貴州的小麥已經(jīng)抽穗時，位于西北部的甘肅、山西、河北北部等地才剛剛返青。”毛留喜告訴記者，預(yù)測的難度除了來自以上不確定因子，作物本身的產(chǎn)量構(gòu)成也是多方面的，以小麥為例，產(chǎn)量由三方面要素決定――每畝的穗數(shù)，每穗的粒數(shù)，每粒的重量，而這三要素不是同時確定的，而是由作物在不同的發(fā)育期表現(xiàn)出來的。每畝的粒數(shù)是在小麥拔節(jié)后確定的，這個時間在冬小麥主產(chǎn)區(qū)是在4月上旬;每穗的粒數(shù)是在揚花授粉后確定的，時間大概是5月中旬，粒重則是在小麥灌漿完成后、收獲前定下來的。“不確定因素多，即使是前面長勢不錯，后期還可能有干旱、干熱風(fēng)、病蟲害、爛場雨，因此，對于氣象條件的監(jiān)測是貫穿始終的，絲毫不可松懈。”現(xiàn)在，“一年四季不放松，每個過程不放過”已成為糧食生產(chǎn)中氣象服務(wù)的基本準(zhǔn)則。

　　目前，氣象部門所做的小麥產(chǎn)量預(yù)報是每年的5月20日發(fā)布，比全面收獲提前一個月。現(xiàn)在，我國已經(jīng)成為世界上少數(shù)幾個可以開展作物產(chǎn)量預(yù)報的國家之一，而將來隨著監(jiān)測、預(yù)測水平的提高，作物預(yù)報將向更加精細(xì)化、動態(tài)預(yù)報發(fā)展，監(jiān)測的范圍也將進(jìn)一步擴(kuò)大，這將對我國糧食安全起到更大的作用。

　　貯藏運輸：高度依賴氣象條件

　　糧食生產(chǎn)過程不僅限于作物在大田里從播種到收獲的過程，糧食從產(chǎn)后到加工成成品供人們消費，其間還存在不少環(huán)節(jié)，如收獲、運輸、貯藏等，而這個過程對氣象影響的敏感程度不亞于其生長過程。

　　據(jù)調(diào)查顯示，糧食收獲期的損失率約為8.7%，包括自然落粒、收割、脫粒、干燥和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，連陰雨等氣象不利條件也是導(dǎo)致“豐產(chǎn)不豐收”的主要原因，收割前夕的大風(fēng)、暴雨影響也會大大地增加自然落粒的損失;在貯藏期，如果貯藏的糧食溫、濕度控制不當(dāng)，會引起霉變，蟲害的誘因也與氣象有密切的關(guān)系。糧食產(chǎn)后損失的嚴(yán)重性日益引起重視，專家提示，科學(xué)地利用氣象條件，只要采取簡單的措施就可防止和減少損失。

　　毛留喜仍以小麥為例為記者闡釋了氣象對糧食貯藏的重要性，小麥脫粒后，仍然保持著旺盛的生命活動，剛收獲入倉的小麥籽粒，并沒有達(dá)到全部生理上的成熟，加工成品率較低，食用品質(zhì)也較差，只有經(jīng)過一定時間的貯藏才能改變，而這段時間即為小麥的“生理后熟期”。“后熟期”一般為1至兩個半月，后熟期的長短與小麥品種有關(guān)，而環(huán)境溫度對促進(jìn)或延緩后熟過程有很大作用，高溫、干燥或通風(fēng)不良，會延緩和推遲后熟的完成。

　　“其實，氣象條件作為重要的參考依據(jù)，早在建倉選址時就已經(jīng)被充分考慮進(jìn)去了，比如，除了與糧食產(chǎn)地的距離，糧倉所在地的天氣是最重要的參數(shù)，多雨的天氣和低洼的地勢都屬于不利條件，大多數(shù)時候，一個地區(qū)的氣象條件都是有利有弊，我們需要做的是科學(xué)地權(quán)衡利弊。”

　　在貯藏過程中，天氣狀況也是無時不在產(chǎn)生影響。小麥籽粒的后熟作用基本上是在倉庫內(nèi)完成的，小麥后熟期間生理活動旺盛，在進(jìn)行呼吸和合成作用時要放出水和熱，形成“出汗”現(xiàn)象，從而導(dǎo)致發(fā)熱敗壞。為此，小麥在入倉前都要充分曬干以保證后熟的質(zhì)量，而選擇晾曬的時機(jī)離不開天氣。

　　在倉房中，氣溫、倉溫、糧溫“三溫”之間具有密切的關(guān)系――氣溫影響倉溫，倉溫影響糧溫，在露天糧倉，氣溫則直接影響糧溫。此外，濕度也是小麥安全貯藏的極為重要的因素。根據(jù)“吸濕平衡規(guī)律”，氣象條件成為對麥堆采取措施的重要依據(jù)，如麥堆表面潮濕而空氣干燥時，工作人員要進(jìn)行通風(fēng)換氣，麥堆干燥空氣潮濕時，則做好密閉工作，防止籽粒返潮。由此可見，天氣條件是糧食貯藏過程中必須關(guān)注的因素。

　　小麥在常規(guī)貯存中，能否安全貯存的首要條件是籽粒應(yīng)保持干燥。高溫密閉是方法之一，其中日光曝曬、高溫密閉應(yīng)用最廣。選擇曝曬的時機(jī)十分重要，專家為我們介紹了具體的做法：在三伏盛夏，選擇晴好天氣，即輻射強(qiáng)、溫度高、濕度低、風(fēng)力小的天氣攤曬小麥，到下午3點左右，也就是當(dāng)日最高氣溫出現(xiàn)之際聚堆、進(jìn)倉、密閉。而整個過程中，精細(xì)化的天氣預(yù)報都必不可少。

　　不僅是保溫密閉，低溫冷凍同樣重要，低溫貯藏就是使小麥在貯存期保持一定的低溫水平，達(dá)到安全貯藏的目的。三九嚴(yán)寒，選擇溫度低、濕度小的天氣，進(jìn)行翻倉、除雜、攤涼、冷凍，而后趁冷歸倉，進(jìn)行冷密閉。熱密閉和冷密閉都可以有效地防止小麥貯藏過程中的害蟲。根據(jù)氣象條件的變化，嚴(yán)格控制麥堆的環(huán)境濕度達(dá)到“安全水分”，是防止霉變、安全貯糧的重要因素。此外，防止雷擊、減少雷電災(zāi)害造成的損失也是各糧食倉儲單位關(guān)注的重點之一。

　　從事專業(yè)氣象服務(wù)的北京維艾思?xì)庀笮畔⒖萍加邢薰究偨?jīng)理王三杉告訴記者，在主要的糧食儲備地區(qū)，氣象部門都會提供具有針對性的氣象預(yù)報服務(wù)，尤其是糧食收獲期、收購期的氣象預(yù)報服務(wù)工作，在糧食貯存期間，針對有利和不利天氣情況，氣象部門都會及時通知糧食部門，以便采取必要措施。對于群眾貯糧，則是通過手機(jī)短信、廣播、電視等手段，讓各基層政府部門及時了解天氣變化，采取相應(yīng)措施。